2月份农产品供需形势分析月报显示，牛羊肉价格将止涨回落，但由于春季牲畜出栏量减少，因此价格不会出现大幅下降。牛奶方面，国内奶价将高位震荡整理，国际奶价将低位回调。
01、牛羊肉
牛羊肉价格连续8个月上涨
春节过后，受肉类消费需求减弱影响，牛羊肉价格将止涨回落，但由于春季牲畜出栏量减少，因此价格不会出现大幅下降。
（一）牛羊肉价格继续上涨，涨幅收窄。牛羊肉和活畜月均价继续上涨，但涨幅有所收窄，周价止涨回落。2月，牛肉集市均价每公斤69.98元，环比涨1.0%，同比涨6.0%；羊肉集市均价每公斤70.79元，环比涨1.2%，同比涨12.6%。月环比涨幅较上月分别降低0.9个百分点、2.0个百分点。从周价看，牛肉、羊肉2月第1周继续上涨，自上年7月第2周起累计涨幅分别为10.2%、16.5%，2月第2-4周回落，累计跌幅均为2.0%。从主产省来看，牛肉主产省（河北、辽宁、吉林、山东、河南）月均价每公斤63.82元，环比涨1.1%，同比涨7.3%；羊肉主产省区（河北、内蒙古、山东、河南、新疆）月均价每公斤68.86元，环比涨1.3%，同比涨13.7%。从活畜看，月均价继续上涨。活牛价格每公斤28.59元，环比涨0.3%，同比涨5.0%；活羊价格每公斤31.77元，环比涨0.6%，同比涨13.1%。从周价看，2-4周出现回落，活牛累计跌幅1.4%、活羊累计跌幅2.4%。
（二）1月份牛羊肉进口均增。牛肉：1月份，进口量11.83万吨，环比增13.1%，同比增53.8%，进口额5.32亿美元，环比增12.2%，同比增49.0%，主要进口来源国为乌拉圭（占进口总量的22.9%）、巴西（占21.7%）、阿根廷（占21.0%）、澳大利亚（占16.1%）；出口量5.00吨，环比减72.2%，同比减80.8%，出口额3.55万美元，环比减72.2%，同比减86.7%，主要出口朝鲜。羊肉：1月份，进口量3.90万吨，环比增41.8%，同比增7.7%，进口额1.67亿美元，环比增41.5%，同比增8.9%，主要进口来源国新西兰（占进口总量55.6%）、澳大利亚（占42.3%）；出口量267.74吨，环比减43.7%，同比减54.6%，出口额282.62万美元，环比减44.0%，同比减46.1%，主要出口我国香港和澳门地区。
（三）预计近期牛羊肉价格止涨回落。从需求看，春节过后，牛羊肉消费逐渐减弱。同时，2月份牛羊肉价格每公斤70元左右，已达到2002年监测以来的较高价，对消费的抑制作用也将逐步显现。据调度，2月份河北遵化牛肉销量明显降低，估计节后比节前要低50%以上。从生产看，由于春季处于产犊（羔）的高峰期，牲畜补栏会相应增加，出栏有所减少，且2019年牛羊肉产业发展将继续面临生态环保的压力。总体看，牛羊肉价格将有所回落，走势遵循季节性规律，但由于牛羊肉供给偏紧的局面尚未有效缓解，价格下跌空间不大。
02、牛奶
生鲜乳价格连续走高，乳制品进口创新高
国内奶价将高位震荡整理，国际奶价将低位回调。
（一）生鲜乳收购价格持续上涨。生鲜乳供应偏紧，价格持续上涨。据农业农村部监测，2月份，生鲜乳收购价格每公斤为3.62元，环比涨0.3%，同比涨4.0%。2018年8月以来生鲜乳价格已连续7个月上涨，累计涨幅达到7.0%。
（二）鲜奶零售价格环比下跌、同比上涨。根据中国价格信息网监测，2月份，全国监测城市鲜奶平均零售价格每斤为5.36元，环比跌4.6%，同比涨1.5%。其中，袋装鲜奶每斤4.91元，环比跌0.6%，同比涨1.4%；盒装鲜奶每斤5.81元，环比  跌7.8%，同比涨1.6%。
（三）奶粉零售价格环比略跌、同比上涨。根据中国价格信息网监测，2月份，全国监测城市奶粉平均零售价格每斤为102.97元，环比跌1.4%，同比涨5.4%。其中，进口奶粉每斤为118.98元，环比跌0.9%，同比涨5.7%；国产奶粉每斤为86.95元，环比跌2.0%，同比涨5.0%。
（四）乳制品进口再创新高。据海关统计，1月份，我国乳制品进口量42.25万吨，环比增86.6%，同比增17.8%；进口额14.17亿美元，环比增68.2%，同比增20.8%。出口量0.57万吨，环比持平，同比增82.0%；出口额0.58亿美元，环比增43.6%，同比增1.3倍。
（五）原料奶粉进口增幅较大。1月份，进口液态奶7.21万吨，环比减2.4%，同比增3.6%；鲜奶6.91万吨，环比减3.3%，同比增5.2%；酸奶0.30万吨，环比增27.0%，同比减22.6%；乳清粉4.91万吨，环比增10.4%，同比减1.8%；奶油1.41万吨，环比增3.7倍，同比减14.7%；乳酪1.41万吨，环比增42.0%，同比减1.5%；原料奶粉24.12万吨，环比增2.9倍，同比增29.9%；婴幼儿配方奶粉2.84万吨，环比减8.2%，同比增42.1%。
（六）原料奶粉到岸价下跌，国内外价差扩大。1月份，进口鲜奶到岸价每吨为8762元，环比持平，同比涨18.2%；原料奶粉到岸价每吨为19186元，环比跌4.6%，同比跌2.6%。 原料奶粉国内外价差为9774元，同比扩大了1465元。
（七）国际市场主要乳制品价格整体上涨。据英国环境、食物与农村事务部统计数据显示，1月份，美国、欧盟和大洋洲三个国家和地区的黄油、脱脂奶粉、全脂奶粉和切达干酪批发均价每吨分别为4940美元、2249美元、3160美元和3276美元，环比分别涨7.2%、涨12.2%、涨3.4%和涨3.4%，同比分别涨1.3%、涨34.5%、涨3.9%和跌3.3%。
（八）预计国内奶价高位震荡整理，国际奶价低位上涨。国内市场方面，由于节后乳制品消费需求减弱，国内奶价持续上涨态势将放缓或停止，生鲜乳收购价格将高位震荡整理，大中城市鲜奶、婴幼儿配方牛奶粉等主要乳制品价格将继续保持高位运行。国际市场方面，2019年1-2月全球乳制品拍卖平台（GDT）主要乳制品四次竞拍价格均呈现回升态势，2月19日较近一次的全脂奶粉、脱脂奶粉、黄油和奶酪的竞拍价格，与2018年12月18日（去年较后一次）的竞拍价格相比分别涨13.0%、涨26.3%、涨14.4%和涨12.4%。但除脱脂奶粉外，其他乳制品较近一次的竞拍价格仍低于当前全球现货价格，预计未来一段时期，国际乳制品市场价格将呈现低位上涨态势。